81° Gran Premio Ippodromo di Merano

La scuola alberghiera Cesare Ritz partecipa al grande evento Gran Premio Ippodromo di Merano il 27 settembre 2020, organizzando un area events per degustare pietanze preparate dagli allievi.

Events Area è stata l’area l’organizzata per poter ospite circa 350 ospiti. Sono 50 allievi della scuola alberghiera “Cesare Ritz” impegnati in questa manifestazione.

Suddivisi in ricevimento per l’accoglienza, la sala per il servizio al tavolo e servizio vino e la cucina che si è occupata dalla preparazione delle pietanze fino all’impiattamento.

Le preposte culinarie degli allievi si sono suddivise in due portate, un portata di finger food salato ed una portata di finger food dolce, accompagnate da una scelta di vino rosso oppure bianco e prosecco.

Piatto principale composto da 5 finger food salati

  • Sandwich di canederlo pressato al formaggio di malga con cappuccio e semi di cumino.
  • Panino all’olio con patè di vitello e mimosa d’uovo.
  • Panino all’olio con patè di vitello e mimosa d’uovo.
  • Cialda di grano saraceno con mousse al rafano e rosa di trota salmonata all’aneto.
  • Quiche di pasta brisè agli spinaci.
  • Trancio di polenta al sesamo con tonno di gallina ai finferli e timo.

Piatto Dessert composto da 3 finger food dolci

1- Ciglio di pasta choux con crema al tiramisù

2- Cannolo al cacao con spuma di ricotta agli agrumi e granella di pistacchi.

3- Tartelletta di pastafrolla con crema pasticcera e frutta fresca

Il tutto servito con i vini abbinati dagli allievi del reperto sala- bar

Grande l’impegno degli allievi del ricevimento per organizzare della lista degli invitati e l’accoglienza ai clienti.

Tantissimi complimenti a tutti gli allievi della scuola alberghiera “Cesare Ritz”.

Pubblicato da

Capasso Salvatore

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