4 ottobre 2019 – Mangiare per piacere, cucinare per passione

Nato a Marcianise, in provincia di Caserta. Un paese di lavoratori edili, zona industriale,dove la ristorazione non è stata mai il punto forte del paese. Ma nei paesi limitrofi, si sviluppava tantissimo la cultura e la passione per la cucina, tra tradizione, prodotti tipici ed innovazione. Tra i primi a distinguersi nel campo culinario, era la mia famiglia, con mio nonno CHEF di un noto ristorante al centro di Caserta e a seguire mio zio (Rossano Giovanni), con tutti i suoi figli, nel noto ristorante CASA HIRTA. La restante parte della famiglia erano dipendenti del REGGIA PALACE HOTEL, grandissimo hotel dagli anni 70 agli anni 90, dove ho iniziato a vedere il mio futuro nel campo della ristorazione, ma era ancora presto per la mia giovane età. La passione ed il grande interesse a questo splendido lavoro si è accesa con la conoscenza dello Chef Donadore Vincenzo, il quale è riuscito a farmi vedere, la figura del cuoco, no come un semplice lavoro, ma come professione da eseguire con passione, amore ed interesse.

Concorso gastronomico “ROBY FONTANA” 07.12.2019

Bando di concorso

1ª EDIZIONE DEL CONCORSO GASTRONOMICO “ROBY FONTANA”

TEMA 2019: BACCALÀ E PANETTONE LOISON Loison Innovatrice e Comunicativa con il suo Panettone fa Cultura ed Attualità

Titolo I – Iscrizione al concorso e selezione dello studente

Art. 1 Il concorso gastronomico a tema dedicato a Roberto Fontana “BACCALÀ E PANETTONE LOISON” (edizione 2019) è riservato a tutti gli studenti della scuola alberghiera “Cesare Ritz” di Merano Alto Adige.

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